Wir warten auf Wetter und reifen Käse!
Wir Jacobis ...
– Heike und Josef und vielleicht auch mal unsere Kinder – bewirtschaften mit Mitarbeitern den Sauerlandshof in Borgentreich-Körbecke am östlichen Rand der fruchtbaren Warburger Börde, ganz dicht an der hessischen Landesgrenze und dem jenseits davon verlaufenden Diemeltal. 
Körbecke und seine Lage zum Diemeltal
Mühlentor 28 in Körbecke — Wohnhaus und Hofladen
Schwerpunkte unseres Handelns:
Milchviehhaltung, Milchveredelung, Zuckerrübenanbau, Saatgutvermehrung und Direktvermarktung
Unser Ziel:
Solche KUHnststücke konnten wir bei unseren Tieren noch nicht beobachten, obwohl sie für solche Übungen genug Freizeit und Platz zur Verfügung hätten. Aber wie gesagt: Vielleicht haben wir's ja nur noch nicht gesehen. Man kann ja nicht immer überall sein, oder ...?
Die geronnene Milch wird mit der Käseharfe geschnitten — der Käsebruch entsteht. 
Während der Reifung werden die Käselaibe jeden 2. Tag mit Salzwasser gebürstet und gewendet. So ein Hartkäse wird das also bis zu neunzig mal über sich ergehen lassen müssen. So können freundschaftliche Beziehungen auch entstehen...
